Calabacín y patata rellena de carne picada
Platos principales

Dolma Argelina – Dolma Algérienne

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Deliciosas verduras rellenas de carne picada y arroz en una salsa ligeramente especiada con garbanzos. La Dolma Argelina es un plato muy equilibrado y exquisito. Sírvelo con unas barras de pan recién hechas, ¡y disfrútalo!

Por qué hacer Dolma Argelina

La Dolma Argelina es un plato Argelino, como bien dice el nombre. Consiste en verduras rellenas de carne picada con especias y arroz, hechas en una salsa ligeramente especiada con garbanzos. Puedes usar verduras como patatas, tomate, calabacín, pimientos o alcachofas. Las verduras que yo habitualmente uso son calabacines y patatas.

Las verduras quedan muy suaves y deliciosas, es un plato ideal para servir durante Ramadán, ya que es una comida muy equilibrada. Pero también para algún día en el que quieras sorprender a tu familia o invitados.

Le he dado mis propios toques a esta receta de Dolma Argelina, y estoy segura de que te va a encantar.

Sin duda vale la pena hacer esta receta y estoy segura de que la repetirás una y otra vez.

Ingredientes que necesitas para hacer Dolma Argelina

Esta receta es para preparar una deliciosa Dolma Argelina para unas 5-6 personas. Si sois 2-3 personas y no quieres que te sobre comida, simplemente divide las cantidades en dos.

Relleno de las verduras

  • Carne picada: usa carne picada de ternera, es mejor que te la preparen en la carnicería al momento. El sabor será muchísimo mejor que si la compras envasado en un supermercado. Necesitas 500 gramos de carne picada de ternera
  • Especias: la carne picada lleva las siguientes especias
    • Canela: usa 1/2 cucharadita de canela molida
    • Pimentón dulce: usa 1/2 cucharadita de pimentón dulce
    • Ras el Hanout: hoy en día encuentras esta especia árabe en cualquier supermercado. Necesitas 1/2 cucharadita
    • Cilantro fresco: usa unas ramitas de cilantro fresco picado
    • Sal y pimienta: usa sal y pimienta a gusto
  • Arroz largo: usa 4 cucharadas de arroz largo

Verduras

Puedes usar las verduras de tu preferencia, patatas, calabacín, alcachofa, tomate o pimientos. Mi mezcla preferida es patatas y calabacín.

  • Calabacín: usa dos calabacines. Las cortarás en 3 partes cada una, por lo tanto, tendrás 6 trozos de calabacín
  • Patatas: usa 5-6 patatas

Salsa

Para hacer la salsa necesitas los siguientes ingredientes.

  • Agua: necesitas 1.5 litros de agua
  • Cebolla roja: usa media cebolla roja, picada muy fina
  • Aceite de oliva virgen extra: usa 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o cualquier aceite con el que te guste cocinar
  • Garbanzos cocidos: necesitas 1 taza de garbanzos cocidos
  • Canela: usa 1/2 cucharadita de canela molida
  • Ras el Hanout: usa 1/2 cucharadita de Ras el Hanout
  • Sal y pimienta: usa sal y pimienta a gusto
  • Perejil: decora con perejil fresco picado (opcional)

Utensilios de cocina que necesitas para hacer esta receta

Para hacer esta Dolma Argelina uso los siguientes utensilios de cocina.

  • Tabla de cortar: uso una tabla de cortar para cortar las verduras
  • Cuchillo: uso un cuchillo para cortar las verduras
  • Pelador de patatas: un pelador de patatas para pelar las patatas
  • Cucharita: uso una cucharita para ayudarme a vaciar las verduras
  • Olla: una olla mediana para hacer la Dolma Argelina
  • Bowl: uso un bowl mediano para hacer la mezcla de carne picada con las especias
  • Film transparente: uso film transparente para tapar el bowl donde hago la mezcla de carne picada con las especias, para dejarlo reposar en la nevera
  • Utensilios para medir: una cuchara, medida de 1/2 cucharadita, vaso de medición para medir el agua

Como hacer Dolma Argelina

Preparar Dolma Argelina es muy fácil, simplemente tienes que seguir los pasos.

Prepara el relleno de carne picada

Lo ideal es preparar la carne picada unas horas antes para que repose en la nevera y coja sabor. Mezcla todos los ingredientes del relleno menos el arroz, tápalo con film transparente y mételo en la nevera unas dos horas.

Sin ningún problema puedes mezclar todos los ingredientes y usarlo enseguida. El resultado será delicioso de ambas formas.

Haz la salsa

Pon las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, o aceite que vayas a usar en la olla y caliéntala. Añade la cebolla roja picada muy finamente y ablándala (unos 5 minutos a fuego medio). A continuación añade las especias y déjalo a fuego medio durante unos 2 minutos. Finalmente, añade el agua, tapa la olla y déjalo a fuego medio durante media hora.

Prepara las verduras

Quítale la partes de arriba de abajo de los calabacines. Corta cada calabacín en 3 partes y vacíalas con la ayuda de una cuchara dejando un pequeño borde.

Pela las patatas y vacíalas.

Pon un poco de sal por dentro de las patatas y calabacines.

Montaje de las verduras

Saca la carne picada de la nevera, añade las cuatro cucharadas de arroz y mezcla.

Llena las verduras de carne picada. Con la carne que te sobra haz pequeñas bolitas en forma de albóndigas.

Pasos finales

Pon las patatas y los calabacines dentro de la salsa. Añade también los garbanzos y las bolitas de carne picada. Déjalo a fuego medio durante 35 minutos.

Una vez pasado este tiempo, las verduras estarán blanditas y deliciosas.

Finalmente, sirve la Dolma Argelina en platos y decora con perejil fresco picado.

Variaciones que puedes hacer

Puedes añadir un huevo y dos cucharadas de pan rallado a la carne picada, durante mucho tiempo lo preparé de esta manera. Hasta que un día lo preparé sin huevos ni pan rallado y me salió delicioso. Desde ese día hago la Dolma Argelina sin huevo.

Para espesar la salsa un poco, puedes usar la yema de un huevo. Saca un poco de salsa y déjala enfriar un poco, añade la yema de huevo, bate y añádelo a la Dolma Argelina. Cocínalo durante unos minutos más.

Preguntas frecuentes

A continuación contesto algunas preguntas frecuentes, si no encuentras la respuesta, puedes dejar un comentario más abajo.

¿Qué otras verduras puedo usar para hacer Dolma Argelina?

Puedes usar tomates, alcachofas, pimientos o cualquier verdura a tu gusto.

¿Puedo preparar la Dolma Argelina con antelación?

Sí, puedes preparar la dolma un día antes y simplemente calentarla. Suelen decir que la comida al día siguiente está más rica.

¿Con qué sirvo la Dolma Argelina?

En mi casa, sirvo la dolma con barras de pan recién hechas para mojarlo en la salsa. Podrías acompañarlo también de patatas fritas caseras.

¿Durante cuánto tiempo puedo guardar las sobras en la nevera?

Puedes guardar las sobras en un envase herméticamente cerrado durante unos 3 días.

¿Cómo puedo calentar las sobras?

Si te ha sobrado mucho, caliéntalo en la olla a fuego medio. Si te ha sobrado poquito, ponlo en un plato y caliéntalo unos 2-3 minutos al microondas.

¡Guarda esta receta de Dolma Argelina en Pinterest!

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Dolma argelina pinterest español

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Dolma Argelina - Dolma Algérienne

Dolma Argelina – Dolma Algérienne

Receta de Oum Bilal

Deliciosas verduras rellenas de carne picada y arroz en una salsa ligeramente especiada con garbanzos. La Dolma Argelina es un plato muy equilibrado y exquisito. Sírvelo con unas barras de pan recién hechas, ¡y disfrútalo!

Plato Platos principalesCocina ArgelinaDificultad: Fácil
5 de 1 voto
Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

1

hora 

20

minutos
Modo Cocinando

Manten la pantalla de tu dispositivo encendido

Ingredientes

  • Verduras
  • 2 2 calabacines

  • 5-6 5-6 patatas

  • Relleno
  • 500 gramos 500 carne picada de ternera

  • 1/2 cucharadita 1/2 canela molida

  • 1/2 cucharadita 1/2 pimentón dulce

  • 1/2 cucharadita 1/2 ras el hanout

  • unas ramitas unas ramitas cilantro fresco

  • sal y pimienta a gusto

  • 4 cucharadas 4 arroz largo

  • Salsa
  • 2 cucharadas 2 aceite de oliva virgen extra

  • 1/2 1/2 cebolla roja, picada

  • 1,5 litros 1,5 agua

  • 1 taza 1 garbanzos cocidos

  • 1/2 cucharadita 1/2 canela molida

  • 1/2 cucharadita 1/2 ras el hanout

  • sal y pimienta a gusto

  • perejil fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Prepara el relleno
  • Lo ideal es preparar la carne picada unas horas antes para que repose en la nevera y coja sabor. Mezcla todos los ingredientes del relleno menos el arroz, tápalo con film transparente y mételo en la nevera unas dos horas.
    Sin ningún problema puedes mezclar todos los ingredientes y usarlo enseguida. El resultado será delicioso de ambas formas.
  • Haz la salsa
  • Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla mediana. Añade la cebolla roja picada muy finamente y deja unos 5 minutos a fuego medio para que ablande. A continuación añade las especias y déjalo unos 2 minutos más. Finalmente, añade el agua, tapa la olla y déjalo a fuego medio durante media hora.
  • Prepara las verduras
  • Quítale la partes de arriba de abajo de los calabacines. Corta cada calabacín en 3 partes y vacíalas con la ayuda de una cuchara dejando un pequeño borde.
    Pela las patatas y vacíalas.
    Pon un poco de sal por dentro de las patatas y calabacines.
  • Montaje de las verduras
  • Saca la carne picada de la nevera, añade las tres cucharadas de arroz y mezcla.
    Llena las verduras de carne picada. Con la carne que te sobra haz pequeñas bolitas en forma de albóndigas.
  • Pasos finales
  • Pon las patatas y los calabacines dentro de la salsa. Añade también los garbanzos y las bolitas de carne picada. Déjalo a fuego medio durante 35 minutos.
    Una vez pasado este tiempo, las verduras estarán blanditas y deliciosas.
  • Finalmente, sirve la Dolma Argelina en platos y decora con perejil fresco picado.

Notas

  • Puedes añadir un huevo y dos cucharadas de pan rallado a la carne picada, durante mucho tiempo lo preparé de esta manera. Hasta que un día lo preparé sin huevos ni pan rallado y me salió delicioso. Desde ese día hago la Dolma Argelina sin huevo.
  • Para espesar la salsa un poco, puedes usar la yema de un huevo. Saca un poco de salsa y déjala enfriar un poco, añade la yema de huevo, bate y añádelo a la Dolma Argelina. Cocínalo durante unos minutos más.
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