Cómo Hacer Merengue: Receta Que No Falla (Video)

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Hacer Merengue puede parecer toda una tarea, aunque es todo lo contrario. Si sigues los pasos esta receta es imposible que te falle. Tendrás unos Merengues deliciosos, ligeros, crujientes, con un interior que me recuerda a Marshmallows.

Galletas de Merengue con un ligero toque a vainilla

Esta receta de Merengue sirve tanto para hacer Galletas de Merengue, una preciosa tarta Pavlova o cualquier cosa para la que quieras usar Merengue. En esta ocasión, comparto cómo hacer Galletas de Merengue porque es lo más fácil que puedes hacer con Merengue. Son ideales para acompañar el café o el té de la tarde. Son ligeras y muy deliciosas, verás que nadie podrá parar de comer.

Estos Merengues los preparo siempre que me sobran muchas claras de huevo, ya que se usan 6 claras de huevo. Me suele pasar cuando hago natillas, crema pastelera o estas deliciosas Caracolas Caseras con crema y pasas.

El horneado es a temperatura baja y durante bastante tiempo. Se recomienda dejar enfriar los merengues, durante varias horas, dentro del horno con la puerta entreabierta.

Trucos para un Merengue perfecto

El truco para que esta receta te salga bien es tener las claras de huevo a temperatura ambiente. Por lo que es conveniente sacarlas de la nevera cuando las vayas a usar.

También tienes que usar media cucharadita de limón, esto ayuda a “deshacer” las claras y se podrán montar bien. La sal también ayuda con esto.

Para que durante el horneado no se “derritan” los Merengues, es importante que el azúcar se disuelva bien cuando lo estés incorporando. Para que se disuelva bien añade el azúcar muy poco a poco. Asegúrate de haberlo incorporado bien cogiendo un poco de merengue y frotarlo con los dedos. Si no sientes los granos de azúcar está perfecta.

Aparte de usar azúcar blanco, uso azúcar glass. El azúcar glass lleva almidón, esto ayuda a estabilizar el Merengue.

El bowl o cuenco en el que vas a batir las claras de huevo tiene que estar muy limpio (y seco). Es importante para que salga bien esta receta. No uses un bowl o cuenco de plástico porque estos absorben aceite y puede ser una razón por la que esta receta te salga mal.

Ahora que he compartido algunos trucos, puedes estar tranquila de que estas galletas de Merengue van a ser todo un éxito.

Ingredientes que necesitas para hacer Merengue

Para hacer estas deliciosas galletas de Merengue necesitas los siguientes ingredientes:

• Claras de huevo: necesitas 6 claras de huevo, unos 220 gramos
• Azúcar blanco: necesitas 200 gramos de azúcar blanco
• Azúcar glass: necesitas 120 gramos de azúcar glass
• Zumo de limón: 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Aroma de vainilla: unas gotas de aroma de vainilla
• Sal: sal a gusto (yo uso 2 gramos)

Cómo hacer Merengue casero

Hacer Merengue casero es más fácil de lo que parece, cada vez que me sobran muchas claras de huevo hago esta receta y siempre me han salido buenísimas. Con esta receta harás unos 26 merengues, ¡verás que vuelan!

Mete las claras de huevo, sal y zumo de limón en un bowl o cuenco muy limpio y seco. Bate a velocidad baja aproximadamente 30 segundos. Sube la velocidad a medio hasta que veas que las claras cambian de amarillo a blanco y espumoso.

Añade muy poco a poco el azúcar blanco con la velocidad de la batidora medio-alto. Cuando hayas incorporado todo el azúcar blanco, añade unas gotas de aroma de vainilla y bate a velocidad alta durante unos 2 minutos o hasta que cojas un poco de merengue con una cuchara, le des la vuelta y no se cae. Esto es cuando tienes la consistencia perfecta.

Ahora añade poco a poco, con una espátula, el azúcar glass (tamizado). Incorpóralo con cuidado.

Precalienta el horno a 110º grados.

Cubre una bandeja de hornear con papel de horno. Mete el Merengue en una manga pastelera y forma los merengues. Si no te caben en una bandeja hazlo en dos.

Si no dispones de una manga pastelera puedes usar una bolsa de plástico y cortarle la punta, esto te servirá de manga pastelera. También puedes usar dos cucharas y hacer las formas de esta manera.

Hornéalos durante una hora a 110º. Pasado este tiempo, apaga el horno y déjalo entreabierto para que enfríen (cuánto mas tiempo mejor).

Los merengues se conservan muy bien fuera de la nevera en un envase cerrado. Pon un papel de cocina en el fondo para que pueda absorber posibles humedades.

Video Receta de Merengue Casero

Para que esta receta te sea un poco más visual y fácil de seguir, he hecho un video de cómo hacer Merengue Casero.

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