Cómo hacer kesra argelina (pan de sémola rápido en sartén)

La kesra es un pan tradicional de Argelia hecho principalmente con sémola. Se prepara en una sartén y al no llevar levadura no necesita reposar. Es fácil, rápido y perfecto para desayunar, se puede comer solo, con miel, mantequilla o incluso acompañar platos salados

Kesra Argelina, uno de los desayunos favoritos de mis hijos (incluso los más pequeños)

La kesra es un pan que preparo una y otra vez en casa porque a mis hijos les encanta desayunarla. Con ingredientes muy simples consigo un pan delicioso que gusta a todos.

Además, tengo una anécdota bastante graciosa: a mi segunda hija le salieron los dientes comiendo kesra. Como es un pan durito, le aliviaba mucho las encías, y siempre decimos en casa que los dientes le salieron gracias a la kesra… ¡porque además le salieron bastante tarde!

Aunque tradicionalmente se puede comer acompañando sopas u otros platos, en casa siempre la tomamos en el desayuno, recién hecha y calentita. Hasta el más pequeño la disfruta.

Ahora imagínate un pan crujiente, caliente, recién hecho por la mañana… mejor no me enrollo más… porque como siga escribiendo, me entran ganas de ir a la cocina a hacer otra kesra.

¡Vamos con la receta!

Cómo hacer Kesra Argelina paso a paso

Verás que hacer kesra argelina es mucho más sencillo de lo que parece. No necesitas técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar, solo mezclar, dar forma y cocinar con calma para que quede bien tostado por fuera. En pocos pasos tendrás un pan casero delicioso, perfecto tanto para el desayuno como para acompañar tus platos favoritos.

Ingredientes que necesitas para hacer kesra

• 300 g de sémolina
• 50 g de aceite de oliva
• 135 ml de agua
• 4 g de sal
• 4 g de levadura química (opcional)

💡 La receta tradicional suele llevar solo semolina, aceite, agua y sal, aunque algunas versiones modernas añaden levadura para mejorar la textura. (Yo la he hecho de las dos maneras, con levadura y sin, y sale bien de las dos formas.)

Cómo hacer kesra paso a paso

Paso 1 – mezclar semolina y aceite

En un bol grande, añade la semolina y el aceite de oliva virgen extra. Frota con las manos para que la semolina quede impregnada con aceite.

Paso 2 – incorporar los ingredientes secos

Añade la sal y la levadura química si vas a usar y mezcla.

Paso 3 – incorporar el agua

Añade el agua poco a poco hasta formar una masa suave no pegajosa.

Paso 4 – formar la kesra

Forma una bola y aplánala con las manos hasta obtener un disco (aprox. 1 cm de grosor). Hazlo sobre un trozo de papel de hornear para que te sea fácil pasarla a la sartén.

Paso 5 – cocinar

Cocínala durante unos 5 minutos a fuego medio. Después, dale la vuelta cada 5 minutos unas 3 o 4 veces, ayudándote de un plato como si fuera una tortilla. Durante la cocción, presiona suavemente toda la superficie de la kesra con algún utensilio que tengas a mano, como un vaso o una taza. Yo, por ejemplo, utilizo el mismo papel de hornear con el que la pasé a la sartén: lo doblo varias veces y voy presionando unos segundos cada zona para que se cocine de manera uniforme.

Ahora sí, ya puedes disfrutar de tu kesra. Eso sí, déjala enfriar unos 5 minutos porque va a estar muy caliente. Bismillah✨

Consejos para que salga perfecta

• No añadas toda el agua de golpe, ve poco a poco.
• Puedes cocinarla en sartén o plancha.
• Debe quedar ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro.
• Vas a saber que está hecha cuando esté bien dorada por fuera.

Con qué acompañar la kesra

La kesra es muy versátil. Puedes comerla con:

• Sopas o guisos (como Chorba Frik)
• Aceite de oliva
• Miel o mermelada (prueba esta mermelada casera de nísperos)
• Queso o mantequilla

Más recetas Argelinas que te encantarán

• Acompaña esta riquísima sopa argelina, Chorba Frik con una kesra recién hecha.
• El Mtewem, un plato muy típico argelino, muy fácil de preparar pero lleno de sabor. Consiste en albondigas en una salsa blanca con ajo, sin duda alguna recomiendo que pruebes hacer este exquisito plato.
• Algo un poco diferente pero también super fácil de preparar pero muy aromático y delicioso, es este Tajine Zitoune con trozos de pollo, zanahorias y aceitunas. 
• Haz esta ensalada de pimientos, Hmiss. Este plato siempre tiene muchísimo éxito en la mesa junto con un buen pan como por ejemplo este.

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