Chorba Frik Argelina Tradicional | Sopa Clásica de Ramadán🌙

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In Sha Allah, que este Ramadán llene nuestros corazones antes que nuestros platos.

La Chorba Frik es una de las sopas más típicas de la cocina argelina. Reconfortante, aromática y llena de sabor, es un plato imprescindible durante el mes de Ramadán, lo que más me gusta es que es muy nutritiva.

Chorba Frik, una sopa nutritiva que no puede faltar en Ramadán

La Chorba Frik es una de las sopas más típicas de la cocina argelina. Reconfortante, aromática y llena de sabor, es un plato imprescindible durante el mes de Ramadán, especialmente acompañada de unos crujientes bourek. Me encanta porque además de tener un sabor delicioso, es una sopa muy nutritiva. ¡Y a mi familia le encanta esta sopa! ¿Qué mas puedo pedir?

La chorba frik argelina es mucho más que una sopa: es tradición, familia y momentos compartidos alrededor de la mesa. Preparada a base de frik (trigo verde triturado), carne, verduras y especias y hierbas aromáticas, esta receta se transmite de generación en generación y ocupa un lugar especial en la gastronomía de Argelia.

Durante el mes de Ramadán, la chorba frik se convierte en un plato protagonista del iftar, ya que es nutritiva, ligera y perfecta para recuperar energía después del ayuno. Servida bien caliente, suele acompañarse de bourek crujiente relleno de carne, pollo o queso, creando una combinación irresistible que no falta en muchas mesas argelinas.

Puedes ajustar las especias a tu gusto, hacerla más o menos espesa según prefieras y adaptarla a tu manera.

Bueno, creo que solo con imaginarla (y viendo las fotos 😉) ya te haces una idea de lo rica que queda esta Chorba Frik. Así que no me enrollo más… ¡vamos con la receta!

Cómo hacer Chorba Frik paso a paso

En esta entrada te voy a mostrar paso a paso cómo preparar la chorba frik en casa. Verás que es una receta sencilla y perfecta para disfrutar bien caliente, especialmente durante Ramadán, acompañada de pan casero y, por supuesto, de bourek crujiente, que le va de maravilla.

Anímate a probarla, porque con cada cucharada sentirás un poquito de la calidez y la tradición de la cocina argelina.

Ingredientes que necesitas para hacer Chorba Frik

• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de smen o mantequilla (opcional)
• 250/300 gramos aproximadamente de carne de ternera, si tiene hueso mejor
• 2 patatas pequeñas
• 1 calabacín
• 3 tomates maduros
• 1 tallo de apio, sólo la parte de arriba con las hojas
• 3 hojitas de menta
• un manojo de cilantro
• 3/4 de cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada pimentón dulce
• 1,5 cucharadas de tomate concentrado
• 3 cucharaditas de sal
• 3 litros de agua
• 1 taza de garbanzos, remojados previamente
• 3/4 de taza de frik
• 2 dátiles (opcional)

Cómo hacer Chorba Frik

Paso 1 – cocinar cebolla y carne

En una olla grande, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla o el smen, si decides usarlo. Tritura la cebolla y sofríela a fuego medio hasta que empiece a ablandarse. Incorpora el trozo de carne entero y dóralo por todos los lados.

Paso 2 – preparar las verduras

Retira las semillas del tomate y colócalas en la picadora junto con las patatas, el calabacín, el apio, el cilantro (reserva unas ramitas para el final) y las hojas de menta. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 3 – incorporar verduras y especias

Vierte esta mezcla en la olla, junto con la carne y la cebolla, y sazona con sal, pimienta negra, pimentón dulce y canela. Incorpora también el tomate concentrado y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo.

Paso 4 -cocción de la sopa

Agrega los garbanzos y el agua. Si lo deseas, incorpora también los dátiles; estos se retirarán antes de servir la chorba. Los dátiles ayudan a equilibrar la acidez del tomate, aunque su uso es totalmente opcional.Tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.

Paso 5 – lavar el frik

Mientras tanto, lava bien el frik antes de usarlo. Colócalo en un recipiente, cúbrelo con agua fría, remueve y deja reposar unos segundos. Escurre el agua y repite el proceso varias veces, hasta que el agua salga limpia.

Paso 6 – preparar la carne

Pasado el tiempo de cocción, retira el trozo de carne, córtalo en trocitos pequeños y vuelve a incorporarlo a la sopa.

Paso 7 – cocción final con el frik

Añade el frik y cocina la chorba unos 20 minutos más, removiendo con frecuencia, ya que el frik tiende a pegarse fácilmente en el fondo de la olla. Prueba (si no estas en ayunas😉) y ajusta de sal si es necesario, cuando el frik se haya terminado de cocinar. Finalmente, incorpora el cilantro reservado, picado finamente.

Paso 8 – servir y disfrutar

Retira los dátiles si los has utilizado y sirve la chorba frik bien caliente, acompañada de unos deliciosos bourek.

Bismillah✨

💡 Consejos para que este plato te quede perfecto

Preparación anticipada: como muchos guisos, este plato sabe aún mejor al día siguiente, porque los sabores se intensifican. Así que es ideal para preparo con antelación.

Textura a tu gusto: Si te gusta la chorba más ligera, puedes añadir un poco más de agua caliente durante la cocción final. Si la prefieres más espesa, deja que reduzca unos minutos extra.

Especias personalizadas: No dudes en adaptar las especias a tu gusto. Puedes añadir un poco de ras el hanout, jengibre o incluso un toque de harissa si te gusta con un punto picante.

Uso de los dátiles: Los dátiles no son obligatorios, pero ayudan a equilibrar la acidez del tomate. Si decides usarlos, retíralos antes de servir para que no se deshagan en la sopa.

Mejor acompañamiento: Sírvela bien caliente con bourek crujiente y pan casero; el contraste de texturas hace que este plato sea todavía más especial.

Conservación: Se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días.

Más recetas Argelinas que quedan genial en tu mesa de Ramadán🌙🇩🇿

• Un plato con el que puedes sorprender a tu familia y/o invitados durante Ramadán, es el Mtewem, un plato muy sencillo pero lleno de sabor. Consiste en albondigas en una salsa blanca con ajo, sin duda alguna recomiendo que pruebes hacer este exquisito plato.
• Algo un poco diferente pero también super fácil de preparar pero muy aromático y delicioso, es este Tajine Zitoune con trozos de pollo, zanahorias y aceitunas.
• Haz esta ensalada de pimientos, Hmiss. Este plato siempre tiene muchísimo éxito en la mesa junto con un buen pan.

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