Gazpacho de Sandía Refrescante

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El gazpacho de sandía es la versión más veraniega del clásico gazpacho andaluz. Ligero, dulce y lleno de frescura, es perfecto para los días de calor. La sandía le aporta un sabor suave y frutal que combina de maravilla con las verduras tradicionales. Además, como mucho tardarás 10 minutos en prepararlo.

¿Por qué preparar un Gazpacho con Sandía?

El Gazpacho con Sandía es una versión más dulce y ligera que el conocido gazpacho andaluz. Es increíblemente refrescante y saludable, es una verdadera bomba de vitaminas.

Es muy fácil y rápido de preparar, hecha con ingredientes que muy probablemente tengas en tu nevera durante los meses de calor.

En mi casa me gusta tener una botella de Gazpacho de Sandía para cuando empiezo a tener un poco de hambre, tenerlo accesible. Tener siempre una botella de Gazpacho de Sandía en la nevera es como tener un snack saludable y refrescante listo para cualquier momento.

Cómo hacer Gazpacho de Sandía paso a paso

Esta receta está inspirada en el Gazpacho Andaluz que tanto me encanta. Pero al añadir sandía queda más ligera y con un sabor dulce que combina genial con las verduras frescas.

Ingredientes para hacer Gazpacho de Sandía

• 500 gramos de sandía sin semillas
• 500 gramos de tomates maduros
• 1/2 cebolla o una cebolla pequeña
• medio pepino español (sin piel)
• medio pimiento verde italiano
• 1 diente de ajo (puedes optar por no usar, a mi me encanta con el ajo, no se nota mucho)
• sal y pimienta a gusto
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (125 mililitros)
• un chorrito de vinagre de manzana a gusto (o el vinagre que te guste más usar)

Cómo hacer Gazpacho con Sandía

Paso 1 – Preparar los ingredientes

Pela la sandía, quítale las pepitas y trocéala. Lava y corta los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el ajo si decides usarlo.

Paso 2 – Triturar

Coloca todas las verduras y la sandía en el vaso de la batidora: sandía, tomate, pepino, pimiento y ajo. Tritura hasta obtener una crema suave y homogénea.

Paso 3 – Aliñar

Añade el aceite de oliva, el vinagre, una pizca de sal y pimienta. Tritura unos segundos más para emulsionar bien.

Paso 4 – Refrigerar

Deja enfriar en la nevera al menos 1 hora antes de servir para potenciar el sabor fresco. Podrías meterlo en el congelador para acelerar el proceso.

Paso 5 – Servir y decorar

Vierte el Gazpacho de Sandía en cuencos o vasitos. Decora con taquitos de pepino, pimiento, tomate, unas bolitas de sandía, queso feta o unas hojitas de menta.

💡 Consejos para tu Gazpacho de Sandía

• Si prefieres un gazpacho más espeso, añade un trozo de pan remojado antes de triturar.
• Para una versión más ligera, prepararlo sin el ajo y sin pan. Puedes también reducir la cantidad de aceite de oliva.
• Sirve en vasitos pequeños como aperitivo fresco en reuniones veraniegas.
• Usa tomates bien maduros.

🥤 Cómo tener tu Gazpacho de Sandía listo en botella

Elige bien la botella

• Lo mejor son botellas de cristal con tapa hermética (como las de zumo o leche reutilizables).
• También puedes usar tarros de vidrio con tapa si lo tomas con cuchara.
• Si no tienes ninguna botella de cristal, una botella de agua vacía también te sirve.

Duración en la nevera

• El gazpacho casero aguanta bien 2–3 días en frío.
• Pasado ese tiempo empieza a perder frescura y sabor.

Antes de servir

• Agita la botella siempre antes de beberlo, ya que la sandía y las verduras pueden separarse un poco.

Ideas de consumo

• Como snack a media mañana o tarde.
• En un vaso pequeño como aperitivo saludable antes de la comida.
• Después de hacer ejercicio, ¡hidrata y refresca!

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