Helado de vainilla casero: sencillo, cremoso y lleno de sabor

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No hay nada como el clásico helado de vainilla casero, suave, cremoso y con ese aroma que nos transporta a la infancia. Aunque en el supermercado encontramos miles de opciones, preparar tu propio helado en casa tiene un encanto especial: sabes exactamente qué ingredientes lleva y te ahorras todos esos aditivos que llevan los helados industriales. Además, puedes ajustarlo a tu gusto, disfrutas del proceso y sobretodo disfrutas de comerlo una vez lo hayas hecho. ¡Porque ya verás que rico!

Un clásico cremoso lleno de sabor

Le estuve dando vueltas a si comprar una heladera o no. Menos mal que decidí comprarla porque con el calor que está haciendo hago helado unas 4 veces por semana. Y la mayoría de veces hago esta receta porque es hasta ahora el mejor helado que he hecho (aparte de un helado de toffee y merengue que hice que me salió buenísimo, prometo algún día compartir la receta).

Este helado de vainilla casero es la que no puede faltar en el congelador: puedes comerlo solo, acompañarlo con frutas frescas, bañarlo en chocolate, usarlo para coronar un brownie recién salido del horno, etc… Lo mejor es que no necesitas ser experta en repostería: con unos pasos sencillos y un poco de paciencia, tendrás en tu congelador un postre irresistible.

Así que ponte el delantal, prepara tus ingredientes y déjate llevar por la magia de lo casero. ¡Vamos a darle vida a un clásico que nunca pasa de moda!

Como hacer helado de vainilla casero paso a paso

Como todo, hay varias maneras de preparar helado de vainilla en casa. Pero hay un secreto para que quede con esa textura aterciopelada que tanto gusta en las heladerías: la base de crema pastelera con yema de huevo.

Prepararlo en casa puede sonar complicado, pero en realidad es sencillo si sigues algunos pasos clave y acabarás preparándolo con los ojos cerrados. Y lo mejor de todo es que, al hacerlo tú misma, sabes exactamente qué lleva: ingredientes naturales, sin aditivos y con mucho cariño.

A continuación te enseño a preparar un helado de vainilla cremoso y delicioso, perfecto para disfrutar en familia.

Ingredientes que necesitas para hacer helado de vainilla

• 500ml nata para montar
• 250ml leche entera
• 5 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 1 pizca de sal
• vainilla*

*La vainilla es mejor en vaina e infusionarla en la leche (una vaina). Pero también vale extracto de vainilla (serían dos cucharaditas).

💡 Truco: cuando compres la nata busca alguno sin aditivos a ser posible, he notado que con este tipo de nata tengo mejores resultados.

Cómo hacer helado de vainilla a base de crema pastelera paso a paso

Paso 1 – calentar la leche

Calienta la leche junto con 100 gramos de azúcar y una pizca de sal. De vez en cuando mezcla y cuando esté a punto de hervir apágalo. Si has decidido usar una vaina de vainilla añádela para infusionar la leche.

Paso 2 – preparar la crema pastelera

En un bowl añade las yemas y 50 gramos de azúcar. Bátelo a mano con unas varillas durante unos 2 minutos. A continuación añade poco a poco y mientras vas mezclando sin parar la mitad de la leche.

Luego devuelve la mezcla de yemas, azúcar y leche a la cacerola y ponlo a fuego medio-bajo durante 4-5 minutos. Es muy importante que no pares de remover y que no llegue a hervir para que no se cocinen las yemas.

Pasados 4-5 minutos apaga el fuego. En este punto verás que la mezcla ha espesado un poco. Cuando enfríe espesará más. Pasa la mezcla por un colador para quitar posibles grumos y ponlo en un baño de hielo para que enfríe rápido. O mételo en la nevera durante unas 2 horas. Tiene que haber enfriado por completo.

Paso 3 – preparar el helado en la heladera

Mezcla la crema pastelera fría con la nata para montar (fría también) y añade el aroma de vainilla (unas dos cucharaditas). Enciende tu heladera y añade la mezcla. Sigue las instrucciones de tu heladera.

Si usas la heladera de Kitchenaid deja la máquina funcionando durante unos 30 minutos.

Pasa el helado a un recipiente que puedas cerrar herméticamente y ponlo en el congelador.

Paso 4 – servir y disfrutar

¡Listo! Sirve tu helado de vainilla casero con sirope de chocolate, galletas, o simplemente al natural.

Bismillah✨

💡 Consejos para tu Helado de Vainilla

• Sácalo unos 5 minutos antes de servir porque el helado cuando lleva bastante tiempo en el congelador endurece.
• Para la mayor cremosidad, usa leche entera y nata con una cantidad alta de grasa.

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