Khobz Tajine

The khobz tajine es un pan tradicional argelino elaborado con sémola y harina (aunque se puede hacer con solamente sémola). A diferencia del pan horneado, se cocina en una sartén o tajine, lo que le da una textura muy tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera. Es un imprescindible en muchas mesas argelinas y en casa nos encanta comerla aun caliente con platos como dolma, mderbel o realmente cualquier plato que requiere un buen pan para mojarlo en la salsa.

Khobz Tajine: un pan tradicional argelino muy sencillo pero lleno de sabor

Hay recetas que tienen el poder de transportarnos a casa con solo persibir su aroma. Para mí, el khobz tajine es una de ellas. Es un pan que me transporta a Argelia, exactamente a la cocina de mi suegra, que se llena de olor a pan recién hechos y los niños preguntando cuándo estará listo. Les encanta comerlo aún templado, acompañado de un buen plato casero o simplemente con un buen aceite de oliva.

Lo que más me gusta de esta receta es su sencillez. Con ingredientes básicos y unos pocos pasos conseguimos un pan delicioso, tierno por dentro y con una corteza ligeramente crujiente. Puedes añadir semillas de comino negro (nigella) o granos de anís. Hoy quiero compartir contigo esta receta tal y como la preparo en casa, con todo el cariño y los pequeños trucos que he aprendido para que te quede perfecta.

¡Vamos con la receta!

Cómo hacer Khobz Tajine paso a paso

Hacer Khobz Tajine es mucho más sencillo de lo que parece. No necesitas ser una experta haciendo pan, solamente tienes que seguir los pasos y tendrás un pan casero delicioso, perfecto para mojar en salsas o aceite de oliva.

Ingredientes que necesitas para hacer Khobz tajine

• 300 gr sémola fina
• 200 gr harina
• 300 ml agua
• 13 gramos levadura de panadería
• 15 gramos aceite de oliva
• 17 gramos azúcar
• 10 gramos sal 

Cómo hacer khobz tajine paso a paso

1. Preparar la masa

A continuación comparto dos maneras de preparar Khobz Tajine, con KitchenAid o amasadora, o a mano. El resultado será el mismo.

Con KitchenAid

Añade todos los ingredientes al bol de la KitchenAid y coloca el gancho amasador. Mezcla a velocidad baja hasta que los ingredientes estén integrados.

Deja la Kitchenaid funcionando unos 5 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y suave.

A mano

Añade los ingredientes a un bol y mezcla hasta formar una masa. Pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 10 minutos, hasta que esté lisa, elástica y suave.

Consejo: La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Evita añadir demasiada harina, ya que esto puede hacer que el pan quede más denso. Intenta dejarlo reposar unos 15 minutos antes de añadirle harina.

2. Primer levado

Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre y deja reposar en un lugar cálido aproximadamente 1 hora o hasta que la masa haya aumentado aproximadamente al doble de su volumen.

3. Segundo levado

Divide la masa en dos partes y forma una bola con cada una. Colócalas en un recipiente grande donde quepan las dos, dejando espacio entre ellas, o en dos recipientes individuales y cúbrelas. Déjalas reposar unos 20 minutos.

4. Formar el khobz tajine

Cubre un plato con una capa de sémola fina. Coloca una de las bolas de masa encima y, con las manos, extiéndela suavemente hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.

Dale la vuelta con cuidado sobre el plato para que quede cubierta de sémola por ambos lados. Déjala reposar durante 5–10 minutos antes de cocinarla.

5. Cocinar el khobz tajine

Calienta el tajine o una sartén a fuego medio.

Coloca cuidadosamente el pan sobre el tajine o la sartén caliente y cocina hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta y continúa cocinando hasta que esté bien hecho y dorado por ambos lados.

Una vez cocinado por ambos lados, utiliza unas pinzas para sujetar el pan de lado y dorar los bordes. Ve girándolo poco a poco hasta que todos los bordes estén bien dorados.

Si es necesario, baja el fuego para que el pan pueda cocinarse por dentro sin quemarse por fuera.

5. Servir

Deja reposar el khobz tajine unos minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente o templado, acompañado de tus platos favoritos.

Con qué acompañar el Khobz tajine

El khobz tajine es muy versátil y puedes disfrutarlo tanto con platos con salsa como con acompañamientos sencillos. Puedes comerlo con:

• Sopas y guisos
• Platos con salsa
• Ensaladas argelinas, especialmente una ensalada de pimientos asados
• Olive oil, simplemente mojando el pan en un buen aceite de oliva virgen extra.

Recetas Argelinas que te encantarán🇩🇿

Si te gusta la cocina argelina, no te pierdas estas recetas tradicionales:

• Kesra – Un pan plano de sémola, perfecto para el desayuno o para acompañar sopas, guisos y platos con salsa.
• Chorba Frik – Una sopa tradicional argelina llena de sabor, especialmente popular durante Ramadán.
• Dolma – Calabacines rellenos de carne, cocinadas en una sabrosa salsa blanca con canela.

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