Mderbel, Tajine de Berenjena – Receta Argelina

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The Mderbel es un plato tradicional de la gastronomía argelina, un sabroso tajine de berenjenas que combina sencillez y mucho sabor. Preparado con ingredientes básicos, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina argelina transforma productos humildes en un festín lleno de aromas. En esta receta te muestro cómo hacerlo paso a paso para que disfrutes en casa de todo el encanto de Argelia.

Un plato ideal tanto para el día a día como para ocasiones especiales

Hoy te traigo una receta muy especial de la cocina argelina: el Mderbel, un tajine de berenjenas tan sencillo como delicioso. Es uno de esos platos que nos recuerdan a la cocina de casa, a las reuniones en familia y a los aromas que llenan la cocina cuando se está preparando algo rico.

Lo que más me gusta de esta receta es que, aunque lleva ingredientes muy básicos, el resultado es un guiso lleno de sabor y cariño. La berenjena, protagonista del plato, la hago al horno aunque normalmente se fríe en aceite, y se mezcla con una salsa aromática que la convierte en un auténtico manjar.

En Argelia, este tajine suele prepararse en días especiales o cuando queremos compartir algo casero y reconfortante. Pero lo mejor es que es muy fácil de hacer, así que no necesitas ser experto para conseguir un resultado espectacular y puedes aprovechar este plato para el día a día.

Cómo hacer Mderbel paso a paso

En esta entrada te voy a mostrar paso a paso cómo preparar el Mderbel en casa. Verás que es un plato perfecto para acompañar con pan casero, patatas fritas (o en la airfryer) o incluso como parte de una mesa más completa con otras recetas tradicionales.

Anímate a probarlo, porque con cada bocado sentirás un poquito de la calidez de la cocina argelina.

Ingredientes que necesitas para hacer este Tajine de Berenjena

• 3-4 trozos de carne de ternera
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 300 milliliters of water
• 1 teaspoon sweet paprika
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 teaspoon black pepper
• sal a gusto (añade 1/2 cucharadita y añade más si hace falta)
• 1 cucharada tomate concentrado
• 1/2 cucharadita harissa
• 1 vaso de garbanzos de bote
• 2 berenjenas
• perejil o cilantro para decorar
• olive oil

Cómo hacer Mderbel – Tajine de Berenjena

Paso 1 – dorar la carne

En una olla calienta un chorro de aceite de oliva. Añade la carne de ternera y dórala.

Paso 2 – añadir las especias, el ajo y el tomate concentrado

Añade todas las especias, el ajo rallado o prensado y el tomate concentrado. Deja que la carne coja el sabor de las especias durante unos 3 minutos a fuego medio.

Paso 3 – añadir el tomate rallado

Añade el tomate rallado y déjalo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Paso 4 – cubrir la carne con agua

Cubre la carne con agua, suelo usar unos 300 mililitros. Puede ser que necesites menos cantidad de agua o ligeramente más. Déjalo sobre fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarlo 1,5 horas sobre fuego bajo.

Paso 5 – hornear las berenjenas

Mientras tanto, quítale algunos trozos de piel a la berenjena (como en la imagen) y córtalo en rodajas.

Ponlo en una bandeja de hornear sobre papel de horno, espolvorea con sal y añade un poco de aceite de oliva. Hornear durante 20 a 30 minutos, las berenjenas tienen que quedar suaves y con un color dorado.

Normalmente se fríen las berenjenas en abundante aceite de girasol, queda muy rico pero es un poco más calórico.

Paso 6 – incorporar los garbanzos

Añade los garbanzos a la carne en salsa y déjalo cocer unos 10 minutos más.

Paso 7 – emplatar

En un plato, pon las rodajas de berenjena y cubre con la carne y la salsa. Decora con un poco de perejil o cilantro picado.

Así de fácil tienes un buen plato de comida que sorprenderá a tus invitados (o tu familia).

Bismillah✨

💡 Consejos para que este plato te quede perfecto

• Acompañamiento ideal: lo más típico es disfrutarlo con pan casero para mojar en la salsa, pero también combina muy bien con patatas fritas (o en la airfryer) o menos común pero no menos delicioso, con arroz.
• Preparación anticipada: como muchos guisos, este plato sabe aún mejor al día siguiente, porque los sabores se intensifican. Así que es ideal para preparo con antelación.

Más recetas Argelinas que te encantarán🇩🇿

• Otro plato con el que puedes sorprender a tu familia y/o invitados, es el Mtewem, un plato muy sencillo pero lleno de sabor. Consiste en albondigas en una salsa blanca con ajo, sin duda alguna recomiendo que pruebes hacer este exquisito plato.
• Algo un poco diferente pero también super fácil de preparar pero muy aromático y delicioso, es este Tajine Zitoune con trozos de pollo, zanahorias y aceitunas.
• Si quieres servir una mesa más elaborada, haz esta ensalada de pimientos, Hmiss. Este plato siempre tiene muchísimo éxito en la mesa.

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