{"id":7401,"date":"2023-12-19T11:11:53","date_gmt":"2023-12-19T11:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasbyoumbilal.com\/?p=7401"},"modified":"2023-12-19T13:02:48","modified_gmt":"2023-12-19T13:02:48","slug":"homemade-dutch-pastries-with-cream-and-raisins-video-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recetasbyoumbilal.com\/en\/caracolas-con-crema-y-pasas-hechas-en-casa-video\/","title":{"rendered":"Homemade Dutch Coffee Rolls with Pastry Cream and Raisins (Video)"},"content":{"rendered":"\n

Uno de los dulces que siempre me ha encantado han sido las Caracolas con Crema y pasas de la pasteler\u00eda. Lo que no sab\u00eda que era tan f\u00e1cil hacerlas en casa y tener un resultado de panader\u00eda. Tendr\u00e1s \u00e9xito garantizado si sigues la receta para hacer estas Caracolas caseras, si amasas bien, y dejas reposar bien la masa.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Caracolas<\/figure>\n\n\n\n

Receta de Caracolas de Crema como las de la panader\u00eda<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Las Caracolas con Crema y Pasas se comen mucho en Holanda. Se llaman \u00abKoffiebroodjes\u00bb, \u00abkoffie\u00bb significa caf\u00e9 y \u00abbroodjes\u00bb panecillos. Y es verdad, estas caracolas acompa\u00f1an muy bien un caf\u00e9 o t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La masa de estas Caracolas de Crema es una basa tipo brioche. Lleva leche, az\u00facar, una yema de huevo y en este caso margarina. La he aromatizado con un poco de vainilla. Se rellenan de crema pastelera casera, el truco para que la crema pastelera se quede dentro de las caracolas es hacer la crema m\u00e1s espesa de lo normal. Me ha pasado en ocasiones anteriores de dejar la crema demasiado l\u00edquida y tener dificultades a la hora de cortar la masa.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n he puesto las pasas en remojo con agua y unas cucharadas de agua de azahar. Las pasas infusionadas con agua de azahar me encanta, pero puedes remojarlas con solamente agua.<\/p>\n\n\n\n

Con esta receta podr\u00e1s hacer unas 37 caracolas peque\u00f1as, parece mucho, pero es ideal para tenerlas hechas para cuando tengas visita o compartir con tus familiares y amigos. El tama\u00f1o es m\u00e1s peque\u00f1o que las de la panader\u00eda por lo que es un snack ideal. Adem\u00e1s, se conservan genial en la nevera durante varios d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Las decoro con un glaseado y l\u00e1minas de almendras, quedan preciosas, aunque puedes decorarlas (o no) como a ti m\u00e1s te guste.<\/p>\n\n\n\n

El truco para que la masa te quede super esponjosa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Para que estas Caracolas con Crema sea todo un \u00e9xito, necesitas conseguir una masa tipo brioche esponjosa. Esto se consigue amasando muy bien la masa. Todas mis recetas de panes y cualquier receta que incluya alguna masa, las amaso a mano. No tengo una amasadora y me gusta amasar las masas a mano. <\/p>\n\n\n\n

Esta masa tipo brioche la amaso durante unos 10-15 minutos, disfruto mucho amasando, pero si tienes una amasadora, poco tiempo o simplemente no tienes ganas de amasar durante 10-15 minutos… Hazlo en tu amasadora si tienes. \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes que necesitas para hacer Caracolas con Crema Caseras<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si estas preparada para llenar tu casa de un olor delicioso, hazte con todos los ingredientes que necesitas para hacer estas Caracolas con Crema. Los ingredientes los detallo abajo:<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes que necesitas para hacer las masa de las Caracolas Caseras<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Harina de trigo:<\/strong> necesitas 500 gramos de harina de trigo de todo uso para hacer la masa de las caracolas<\/li>\n\n\n\n
  • Leche:<\/strong> esta masa se hace con leche, mi preferencia es usar leche entera, necesitas 250-300 mililitros, a\u00f1ade 250 mililitros de leche a la masa y los \u00faltimos 50 mililitros a\u00f1\u00e1delos poco a poco. Puede ser que no necesites usar toda la leche<\/li>\n\n\n\n
  • Yema de huevo:<\/strong> necesitas una yema de huevo<\/li>\n\n\n\n
  • Az\u00facar:<\/strong> necesitas 40 gramos de az\u00facar para endulzar ligeramente la masa<\/li>\n\n\n\n
  • Az\u00facar vainillado:<\/strong> usa una bolsita de az\u00facar vainillado (8 gramos)<\/li>\n\n\n\n
  • Levadura de panader\u00eda:<\/strong> para que la masa suba, usa una bolsita de levadura de panader\u00eda (7 gramos)<\/li>\n\n\n\n
  • Margarina:<\/strong> he usado 50 gramos de margarina (tiene que estar suave o ligeramente derretida)<\/li>\n\n\n\n
  • Sal:<\/strong> para que la masa no quede sosa usa 5 gramos de sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ingredientes que necesitas para hacer la crema pastelera<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Para que no haya mucho desastre a la hora de cortar la masa, es importante que la crema pastelera quede espesa. Esto lo consigo a\u00f1adiendo un poquito m\u00e1s de harina de lo habitual.<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Leche:<\/strong> necesitas 350 mililitros de leche, mi preferencia es usar leche entera<\/li>\n\n\n\n
    • Yemas de huevo:<\/strong> necesitas 3 yemas de huevo <\/li>\n\n\n\n
    • Az\u00facar:<\/strong> la cantidad de az\u00facar blanco que necesitas son 80 gramos<\/li>\n\n\n\n
    • Harina:<\/strong> usa 30 gramos de harina para espesar la crema pastelera<\/li>\n\n\n\n
    • Vainilla:<\/strong> a\u00f1ade unas gotas de aroma de vainilla, queda delicioso<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Ingredientes extras que necesitas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

      Yemas de huevo:<\/strong> necesitas dos yemas de huevo para pintar las caracolas antes de que entren al horno<\/p>\n\n\n\n

      Mermelada de melocot\u00f3n:<\/strong> me encanta pintar las Caracolas de Crema con mermelada de melocot\u00f3n nada m\u00e1s salen del horno. De esta manera tendr\u00e1n un brillo precioso y si decides decorarlas con almendras laminadas se quedar\u00e1n pegadas. Necesitar\u00edas dos cucharadas de mermelada de melocot\u00f3n, cali\u00e9ntalo unos 20-30 segundos en el microondas o hasta que la mermelada se haya derretido<\/p>\n\n\n\n

      Pasas:<\/strong> necesitas 100 gramos de pasas, agua hasta cubrir las pasas y dos cucharadas de agua de azahar<\/p>\n\n\n\n

      Harina extra:<\/strong> ten a mano harina extra para enharinar la encimera<\/p>\n\n\n\n

      Decoraci\u00f3n:<\/strong> puedes decorar con almendras laminadas, esto esto totalmente un extra y puedes no hacerlo si no quieres. Tambi\u00e9n puedes decorar con glaseado, abajo te dejo las instrucciones<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Glaseado: mezcla 3 cucharadas de az\u00facar glass con unas gotas de leche (o agua), hasta conseguir una mezcla espesa. Ponlo por encima cuando hayan enfriado, sino se derrite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        IMPORTANTE:<\/strong> Es importante que todos los ingredientes est\u00e9n a temperatura ambiente a no ser que se indique lo contrario.<\/p>\n\n\n\n

        \"Deliciosas<\/figure>\n\n\n\n

        C\u00f3mo hacer Caracolas de Crema y Pasas Caseras <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Hacer las Caracolas de Crema caseras requiere de varios pasos, las explico divididas en varias partes para que sea m\u00e1s f\u00e1cil seguir esta receta:<\/p>\n\n\n\n

        Remojar las pasas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        Antes de empezar con la masa para las caracolas y la crema pastelera, necesitas poner en remojo las pasas. Puedes ponerlas en remojo solamente con agua, o puedes poner las pasas en remojo con dos cucharadas de agua de azahar y agua. Las vas a dejar en remojo hasta poco antes de usarlas.<\/p>\n\n\n\n

        C\u00f3mo hacer crema pastelera para hacer Caracolas Caseras<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

        Har\u00e1s la crema pastelera antes de hacer la masa para que le de tiempo a enfriar bien. Hacer crema pastelera es muy f\u00e1cil, para que no te salga mal hay que tener en cuenta dos cosas:<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Haz la crema pastelera a fuego lento, si lo haces a fuego medio o alto se pueden crear grumos y la crema pastelera no te va a servir.<\/li>\n\n\n\n
        • No te despegues de la crema pastelera, hay que estar mezclando todo el rato para que no se te queme por abajo. Tambi\u00e9n ver\u00e1s que la crema pastelera pasa de l\u00edquido a espeso muy r\u00e1pidamente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          El primer paso es calentar la leche junto con unas gotas de aroma de vainilla (puedes saltarte el paso de la vainilla si quieres y simplemente calentar la leche), justo antes de que empiece a hervir qu\u00edtalo del fuego. Te dar\u00e1s cuenta de que empieza a hervir cuando empiezan a salir burbujitas por los lados.<\/p>\n\n\n\n

          En un cuenco a\u00f1ade las tres yemas de huevo y el az\u00facar blanco. Hay que batirlo durante unos minutos con una varilla. A\u00f1ade la harina y b\u00e1telo hasta que est\u00e9 totalmente incorporada. Ahora toca a\u00f1adir aproximadamente la mitad de la leche poco a poco mientras vas batiendo. Cuando hayas mezclado la mitad de la leche con las yemas, pon esa mezcla junto con la leche que queda dentro de la olla y ponlo a fuego bajo sin dejar de remover.<\/p>\n\n\n\n

          Puede ser que te parezca que tarda en espesar, pero una vez empieza a espesar eso va r\u00e1pido, pasar\u00e1 de l\u00edquido a espeso. En ning\u00fan momento dejes de mezclar. Cuando la crema pastelera tenga una consistencia espesa, qu\u00edtalo del fuego, ponlo en un plato hondo o en un cuenco y t\u00e1palo con film transparente.<\/p>\n\n\n\n

          Para que la crema pastelera no forme una capa cuando est\u00e1 enfriando, es importante que el film transparente est\u00e9 tocando la crema pastelera. <\/p>\n\n\n\n

          D\u00e9jalo enfriar hasta que lo vayas a usar, si lo tocas y ya no est\u00e1 caliente puedes ponerlo un rato en la nevera (opcional).<\/p>\n\n\n\n

          Cuando vayas a usar la crema pastelera, b\u00e1telo con las varillas para que se suelte un poco y no est\u00e9 tan pegada.<\/p>\n\n\n\n

          Como hacer la masa tipo brioche para las Caracolas de Crema<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

          Hacer la masa para las Caracolas de Crema se hace de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n

          En un bowl grande a\u00f1ade la harina, haz un peque\u00f1o hueco en medio y pon el az\u00facar, el az\u00facar vainillado y la levadura a\u00f1ade unos 250 mililitros de leche y mezcla con una esp\u00e1tula o cuchara de madera. Antes de seguir a\u00f1adiendo el resto de la leche a\u00f1ade tambi\u00e9n la yema de huevo, la margarina y la sal. Integra todo a mano y ve a\u00f1adiendo m\u00e1s leche si es necesario. <\/p>\n\n\n\n

          Cuando tengas todos los ingredientes incorporados, espolvorea harina por la encimera y amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una bola de masa que no est\u00e1 pegajosa. Para conseguir que la masa no quede pegajosa tienes que amasar durante un buen rato. De todas formas, si ves que la masa queda muy pegajosa a\u00f1ade un poco m\u00e1s de harina. Si por lo contrario ves que la masa queda muy seca, a\u00f1ade un poquito m\u00e1s de leche.<\/p>\n\n\n\n

          Una vez terminado el amasado, pon la bola de masa en un bowl y c\u00fabrelo con un pa\u00f1o de cocina h\u00famedo o con film transparente. Deja que la masa repose durante 60 a 90 minutos (o hasta que haya doblado su tama\u00f1o).<\/p>\n\n\n\n

          Como se hacen las Caracolas de Crema Caseras<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

          Pon la masa sobre la encimera enharinada y desh\u00ednchalo. Con un rodillo haz un rect\u00e1ngulo sobre la encimera de un grosor de m\u00e1s o menos medio cent\u00edmetro. <\/p>\n\n\n\n

          Las pasas hay que ponerlas en un colador para quitarles el exceso de agua. Mientras, pon la crema pastelera por encima de la masa y luego pon las pasas por encima.<\/p>\n\n\n\n

          Enrolla la masa desde el lado largo del rect\u00e1ngulo. Una vez enrollado, corta \u00abrebanadas\u00bb de aproximadamente 1,5 a 2 cent\u00edmetros. Ponlas sobre papel de hornear espolvoreado ligeramente con harina. T\u00e1palas con film transparente y d\u00e9jalas reposar aproximadamente 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

          \"caracolas<\/figure>\n\n\n\n

          Precalienta el horno a 200\u00ba cent\u00edgrados. Pinta las Caracolas de Crema con yema de huevo y horn\u00e9alas durante unos 10-12 minutos o hasta que hayan cogido el color deseado.<\/p>\n\n\n\n

          \"Caracolas<\/figure>\n\n\n\n

          Nada m\u00e1s las saques del horno p\u00edntalas con mermelada de melocot\u00f3n (mete la mermelada durante unos segundos al microondas para que se derrita y sea manejable), ponle las almendras laminadas y ponlas sobre una rejilla para que enfr\u00eden. Dec\u00f3ralas con un poco de glaseado cuando hayan enfriado, sino se derrite. <\/p>\n\n\n\n

          Para hacer el glaseado mezcla 3 cucharadas de az\u00facar glass con unas gotas de leche (o agua), hasta conseguir una mezcla espesa. <\/p>\n\n\n\n

          \"Dulces<\/figure>\n\n\n\n

          Disfr\u00fatalas y… \u00a1Bismillah!<\/em><\/strong> \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

          Video Receta de Caracolas con Crema y Pasas<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

          Para que esta receta te sea un poco m\u00e1s visual y f\u00e1cil de seguir, he hecho un video de c\u00f3mo hacer Caracolas Caseras paso a paso. Espero que te sea \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n

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