{"id":6383,"date":"2023-07-03T17:35:56","date_gmt":"2023-07-03T17:35:56","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasbyoumbilal.com\/?p=6383"},"modified":"2024-01-09T21:30:23","modified_gmt":"2024-01-09T21:30:23","slug":"french-bread-no-kneading-step-by-step-baguette-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recetasbyoumbilal.com\/en\/barras-de-pan-sin-amasar-paso-a-paso-baguette\/","title":{"rendered":"French bread without kneading step by step - Baguette (VIDEO)"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfAlguna vez te has planteado hacer barras de pan en casa? No hay nada mejor que una barra de pan reci\u00e9n salida del horno, sea un domingo por la ma\u00f1ana o cualquier d\u00eda de la semana a cualquier hora. Con una deliciosa corteza crujiente dorada y un interior esponjoso y suave. Con un poco de mantequilla o servida junto a la comida para mojar en alguna salsa.<\/em> Haciendo esta receta tendr\u00e1s tres deliciosas barras de pan, pero puedes duplicar f\u00e1cilmente la receta para hacer 6 barras.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Barra<\/figure>\n\n\n\n

La primera vez que me aventur\u00e9 a hacer pan, fue haciendo estas barras. Me sorprendi\u00f3 lo f\u00e1cil que es hacer pan casero sin necesidad de robots de cocina ni mucha experiencia. Ese d\u00eda decid\u00ed no comprar m\u00e1s pan de supermercado y desde entonces, hasta el d\u00eda de hoy, solamente comemos panes caseros en esta casa. Hago diferentes tipos de panes en casa, desde panecillos, panes de hamburguesa hasta rosquilletas.<\/p>\n\n\n\n

Una barra de pan tradicional franc\u00e9s (baguette) se prepara con tan solo harina, agua, levadura y sal. Me sigue fascinando que tan pocos ingredientes pueden hacer un pan tan delicioso.<\/p>\n\n\n\n

Puedes hacer esta receta con agua tibia y dejar la masa subir a temperatura ambiente, si tienes prisa, la masa subir\u00e1 r\u00e1pidamente y tendr\u00e1s un resultado bueno. Pero, mejor prepara esta receta con tiempo para ralentizar el proceso de fermentaci\u00f3n, dejando la masa de 16 a 24 horas en la nevera, e incluso hasta 48 horas. Como resultado obtendr\u00e1s un sabor y una textura mucho mejor.<\/p>\n\n\n\n

Hay varios trucos que puedes seguir para obtener un resultado \u00f3ptimo. Te lo explico todo aqu\u00ed mismo, es m\u00e1s f\u00e1cil de lo que parece.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes que necesitas para hacer barras de pan<\/h2>\n\n\n\n

Para hacer barras de pan necesitas pocos ingredientes:<\/p>\n\n\n\n

\"Ingredientes<\/figure>\n\n\n\n
    \n
  • Harina:<\/strong> cuando empec\u00e9 mi aventura haciendo pan, le\u00ed que era imprescindible usar harina de fuerza. Tengo que decir que siempre que he hecho pan, he tenido \u00e9xito usando harina de trigo com\u00fan.<\/li>\n\n\n\n
  • Agua: <\/strong>preferiblemente agua filtrada o de botella<\/li>\n\n\n\n
  • Levadura:<\/strong> necesitas levadura de panader\u00eda en polvo, esto lo consigues en cualquier supermercado<\/li>\n\n\n\n
  • Az\u00facar:<\/strong> necesitas az\u00facar para activar la levadura<\/li>\n\n\n\n
  • Sal:<\/strong> he averiguado la cantidad exacta para que la barra de pan no quede sosa ni muy salada<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Utensilios que necesitas para hacer tu propio pan<\/h2>\n\n\n\n

    Muchas veces cuando encuentras recetas de pan, necesitas un robot de cocina o una panificadora. No es el caso para esta receta. A continuaci\u00f3n te dejo todo lo que necesitas para hacer estas barras de pan:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Horno: <\/strong>obviamente necesitas tener un horno para hacer tu propio pan<\/li>\n\n\n\n
    • Bowl<\/strong>: un bowl grande para mezclar todos los ingredientes <\/li>\n\n\n\n
    • Bandeja de horno:<\/strong> en una bandeja de horno convencional te cabr\u00e1n las 3 barras de pan<\/li>\n\n\n\n
    • Esp\u00e1tula de silicona o una cuchara grande madera: <\/strong>para remover y mezclar los ingredientes. Este pan no se amasa<\/li>\n\n\n\n
    • B\u00e1scula:<\/strong> tendr\u00e1s que pesar todos los ingredientes<\/li>\n\n\n\n
    • Un cuenco o fuente apto para el horno:<\/strong> se necesita para poner agua en la parte de abajo del horno para crear vapor<\/li>\n\n\n\n
    • Pa\u00f1o de cocina: <\/strong>para tapar el bowl para dejar que la masa suba<\/li>\n\n\n\n
    • Cuchillo bien afilado o cuchillo espec\u00edfico para cortar masa de pan:<\/strong> antes de meter las barras de pan en el horno, se le hacen unos cortes. Si no tienes un cuchillo espec\u00edfico para cortar masa de pan, puedes hacerlo con un cuchillo afilado sin ning\u00fan problema.<\/li>\n\n\n\n
    • Film transparente:<\/strong> se necesita para tapar el bowl antes de meterlo en la nevera<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Como hacer barras de pan paso a paso <\/h2>\n\n\n\n

      D\u00eda 1<\/h3>\n\n\n\n

      El primer paso es mezclar el agua (a temperatura ambiente), az\u00facar y levadura en un bowl grande. A continuaci\u00f3n a\u00f1ade la harina (tamizada si tiene grumos) y la sal. Mezcla la masa con una esp\u00e1tula de silicona o con una cuchara grande de madera. La masa queda pegajosa es muy normal. T\u00e1palo con un pa\u00f1o h\u00famedo de cocina y deja durante media hora a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

      \"Masa<\/figure>\n\n\n\n

      El siguiente paso es hacer una t\u00e9cnica que se llama \u00abstretch and fold\u00bb, estira y dobla. Consiste en coger masa de un lado, estirarlo hacia arriba y pasarlo hacia el otro lado, as\u00ed con los cuatro lados. Una vez estirado y doblado cada lado, se vuelve a tapar con el pa\u00f1o de cocina. Repetir este proceso 3 veces m\u00e1s cada media hora. En total se hace el proceso de estira y dobla 4 veces cada media hora. La masa estar\u00e1 muy pegajosa, para evitar que se te pegue en las manos, haz este proceso con las manos mojadas.<\/p>\n\n\n\n

      Mete el bowl (tapado con film transparente) despu\u00e9s del \u00faltimo estira y dobla en la nevera hasta el d\u00eda siguiente. Lo ideal es que la masa est\u00e9 en la nevera durante 16 a 24 horas.<\/p>\n\n\n\n

      D\u00eda 2<\/h3>\n\n\n\n

      Al d\u00eda siguiente, cuando vayas a hacer las barras de pan, saca la masa una hora antes para quitarle un poco el fr\u00edo. Enharina la encimera de la cocina porque el siguiente paso es dividir la masa en 3. Lo puedes hacer a ojo, o pesando la masa (pesar la masa y dividirlo entre tres) para unas barras de pan m\u00e1s igualadas.<\/p>\n\n\n\n

      \"Tres<\/figure>\n\n\n\n

      A continuaci\u00f3n, haz de cada bola de masa un rect\u00e1ngulo. Este proceso se hace con las manos, no es conveniente hacerlo con un rodillo porque la masa en este punto sigue estando pegajosa. Eso s\u00ed, aseg\u00farate de echar una buena cantidad de harina en tu encimera para que no se quede pegado.<\/p>\n\n\n\n

      \"Masa<\/figure>\n\n\n\n

      Una vez tenemos esta forma, dobla la parte larga por la mitad.<\/p>\n\n\n\n

      \"Masa<\/figure>\n\n\n\n

      Y vuelve a doblar por la mitad. Cierra el pan juntando los dos lados de la masa y apretando bien. Esta parte quedar\u00e1 hacia abajo. Estira la masa hasta la longitud deseada, rond\u00e1ndolo suavemente con las manos.<\/p>\n\n\n\n

      \"Masa<\/figure>\n\n\n\n

      Coloca las barras de pan encima de papel de hornear en una bandeja de horno (en una bandeja de horno convencional caben 3 barras de pan), espolvorea con harina y c\u00fabrelo con film transparente. El film transparente se pega menos a la masa que un pa\u00f1o de cocina. Deja reposar durante unos 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

      Pon un cuenco resistente al calor o una bandeja con agua en la parte de abajo del horno. Este paso es importante porque el vapor va a crear una corteza crujiente. Enciende el horno a 250\u00ba.<\/p>\n\n\n\n

      Haz 3 cortes en la masa con un movimiento suave pero firme. Hacer esto, va a ayudar que se abran y suban en el horno.<\/p>\n\n\n\n

      \"Tres<\/figure>\n\n\n\n

      Mete las barras de pan en el horno, ten cuidado al abrir porque estar\u00e1 muy caliente y saldr\u00e1 vapor, \u00a1ojo que no te quemes la cara! Se hornean durante unos 10 minutos con el horno a 250\u00ba. Pasado este tiempo, abre el horno para que se salga el vapor y baja la temperatura a 230\u00ba, deja unos 5 minutos. La \u00faltima parte del horneado abre un poco el horno, las barras de pan se hornear\u00e1n con el horno entreabierto para que se forme bien la corteza crujiente. Una vez el pan est\u00e9 bien dorado, s\u00e1calo y ponlo a enfriar en de una bandeja de rejillas.<\/p>\n\n\n\n

      No es dif\u00edcil ni mucho trabajo hacerlas, solamente tienes que hacerlas con tiempo. <\/p>\n\n\n\n

      Es un lujo tener estas barras de pan en tu casa, \u00a1disfr\u00fatalas!<\/p>\n\n\n\n

      \"Barra<\/figure>\n\n\n\n

      A continuaci\u00f3n contesto algunas preguntas frecuentes, si no encuentras la respuesta, puedes dejar un comentario m\u00e1s abajo.<\/p>\n\n\n\n

      Video Receta Barras de Pan<\/h2>\n\n\n\n

      Para que esta receta te sea un poco m\u00e1s visual y f\u00e1cil de seguir, he hecho un video de c\u00f3mo hacer Barras de Pan caseras.<\/p>\n\n\n\n

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